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DÉLICES VÉGÉTARIENS

Le végétarisme, doctrine très répandue en Inde, a généré une cuisine de légumes très élaborée.

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86 - SABZI JALFREZI

Mélange de légumes aux herbes et épicés servi avec/ou sans sauce au curry.

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88 - DAL MAKHANI

Lentilles brunes mijotées toute une nuit avec oignons, ail, gingembre et tomates dans un mélange d'épices.

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91 - BAINGAN BARTA

Aubergines grillées au tandoor et cuites dans un exquis mélange d'herbes, d'épices, oignons et petits pois.

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